焗豬扒飯 ※附食譜※

準備材料 :

1. 炒飯

材料 : 1- 2大碗飯
　　   2隻蛋

製法 : a) 煮熟白飯 (少1湯匙水煮)，熟後開蓋放涼30分鐘左右。
　　   b) 開火燒熱鑊後先加1/3蛋漿，打圈兜勻，約半成熟時加入白飯炒勻。

　　   c) 加少許鹽，再加入1/3蛋漿兜勻，直至飯變乾身，熄火。
　　   d) 熄火後再加1/3蛋漿，兜勻直至飯沾滿蛋漿及乾身即可。

2.豬扒

材料 : 豬扒4塊

醃料 : 蒜蓉2湯匙

　　   生粉1湯匙

　　   砂糖1/2湯匙

　　   生抽1湯匙

　　   胡椒粉少許
製法 : a) 豬扒洗淨，抹乾，用刀背拍鬆，與醃料拌勻，最少醃一小時。　　 

　　   b) 落鑊先將豬扒兩面煎至金黃，轉中火，再煎到豬扒硬身即成。

3.蕃茄汁
材料: 蕃茄1個，切粒

　　   茄汁4湯匙
　　   罐頭茄膏2湯匙
　　   糖2湯匙
　　   鹽3茶匙

　　   蒜蓉1湯匙
　　   雜豆少許
製法 : a) 先炒香蒜蓉、雜豆及蕃茄。
　　   b) 加入茄汁、茄膏、約4湯匙水兜勻，轉中火煮至杰身。

　　   c) 加入糖及鹽，即可。

焗飯製法 :1. 先將炒飯鋪在焗盤內。
2. 將已煎熟之豬扒及蕃茄汁鋪在炒飯上，並灑上一點黑胡椒。
3. 將芝士碎平均鋪在豬扒飯上 (若喜歡吃芝士，可加多點)

4. 焗爐預熱250度，焗大約15-20分鐘即可。